2个鸡腿(去骨切块)/400g糯米
4张干荷叶/5ml麻油/10ml老抽
30ml蚝油/10ml生抽/30g虾干泡发
45ml油/4个香菇泡软切丁/2条香肠切丁
1杯水/葱花/5ml料酒/5ml老抽/5ml生油
15ml蚝油/3g糖/2g白胡椒粉/3g五香粉
鸡腿去骨教程点这里
1.糯米冲洗浸泡2小时,荷叶冲洗浸泡1小时
2.腌制鸡肉:鸡腿肉切块,放入碗中;加入料酒、老抽、生油、蚝油、糖、白胡椒粉和五香粉,搅拌均匀,腌制2小时
3.蒸糯米:使用漏勺去水,平铺于托盘,加水后放入蒸锅中,温度100℃,时间30分钟(用普通锅蒸熟也可以)
4.锅开中火,热油,放入蘑菇和香肠翻炒;放入生抽,翻炒出香味后盛起待用
5.锅开中火,热油,放入鸡肉,翻炒一会后加入蘑菇、香肠和虾干,搅拌均匀,盛起待用
6.将糯米取出,放入碗中,加入麻油、耗油、生抽和老抽,搅拌均匀
7.包裹饭团:取一张荷叶,中心处涂上油,放上糯米和鸡肉,包裹整齐系上绳子
8.放入蒸锅中蒸11分钟,出炉后,打开荷叶,撒上葱花
糯米蛋
咸鸭蛋/糯米/五花肉/油/盐/酱油
1.先将糯米洗淘,浸泡4小时以上,沥干水分
2.适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时
3.把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀,加入适量生抽与老抽酱油,老抽只要一点点为配色用
4.生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄
5.用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中,差不多装平就行,太满的话到时蒸熟后会溢出
6.放入锅中隔水蒸40分钟左右,蒸熟后就可以美美的吃啦,下次吃的时候隔水加热就行
里面的糯米做法可以自己选择
糯米包油条
糯米2量杯/油条1根
肉松适量/火腿/咸菜少许
1.糯米用清水淘洗干净放入电饭煲,煮15分钟左右
2.糯米饭煮好后,用自带铲子搅拌几下
3.纱布用冷水沾湿,铺上保鲜膜,糯米饭趁热摊在保鲜膜上
4.糯米饭铺上一层肉松,在一端放上半根油条
5.加入其它自己喜欢的配菜
6.顺着一端卷起,整形后即可食用
小贴士:
1.糯米吸水性差,蒸糯米的水不需放太多
2.卷糯米时加一层保鲜膜,这样糯米不易粘在上面
3.糯米要趁热卷,更方便操作
4.糯米粘性较大,难于消化,不易晚上吃
糯米桂花藕
藕1节/糯米100g/红糖150g
冰糖150g/桂花/蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上,备用
2.莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙
4.盖上步骤2中的帽子,用牙签固定
5.将封口的莲藕放入锅中,加入红糖,红枣,枸杞并倒入适量水
6.关上锅盖煮2小时
7.莲藕取出,冷却后切片
8.最后淋上蜂蜜,再撒上少许干桂花做装饰即可
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多,能淹没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法,筷子可以轻松扎透时即可
3.糖桂花超市有现成的可以买
鱿鱼糯米卷
鱿鱼/糯米/香菇/黑胡椒/海鲜酱油/蚝油
1.糯米提前一晚用水浸泡,将鱿鱼撕去外皮
2.将鲜香菇切成碎丁,将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油、海鲜酱油、黑胡椒。
3.将所有调料拌匀后装入鱿鱼肚里,放入锅内蒸
4.蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可
小贴士:
1.装糯米时不要装的太满,因为糯米在蒸时要膨胀,大概装入4分之3差不多
2.糯米在调味时可以调的咸一些,因为在蒸制过程中有水份比较足会减淡咸味
不宜吃糯米的人
1
湿热痰火偏盛之人
凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情
2
病后消化力弱者
糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复
3
糖尿病人
因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之
4
胃肠道病患者
糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重
5
老人和儿童
糯米黏性大,老人和儿童如果吃得多了,极易造成消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状