【1个概念】
《食品安全法》中食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【2层含义】
“食品安全”的概念1974年由联合国粮农组织提出，包括广义和狭义2层含义。广义指食品的数量安全、卫生安全和发展安全；《食品安全法》定义的食品安全则是一个狭义的概念。广义的食品安全强调了“量”的充足，而狭义的食品安全更重视“质”的保障。
【3个阶段】
在我国，食品安全的发展大至经历了三个阶段：
第一阶段，建国初-2003原卫生部时期
第二阶段，2003-2013原国家食品药品监督管理局时期
第三阶段，2013-今国家食品药品监督管理总局时期国家市场监管总局时期
相关的法律也经历了1995年《食品卫生法》----2009版《食品安全法》----2015版《食品安全法》这样一个逐步发展和完善的历程。
【4起典型食品安全事故】
多年来，食品安全问题层出不穷，其中2008年三聚氰胺奶粉事件影响之大、范围之广，无出其右，三聚氰胺事件严重冲击国产奶粉市场，从某种层面上讲推动了《食品安全法》的出台。
2011年震惊海峡两岸的台湾“塑化剂”风波，受塑化剂污染的问题企业达294家，相关产品达973种。
2014广州女子肯德基吃出数条活虫。
2015年长沙海关破获一起特大走私来自美国等国家约800吨冻品“僵尸肉”，“70后”猪蹄、“80后”鸡翅通过走私途径，悄无声息地出现在百姓餐桌上。
2016年央视“315”曝光“饿了么”“百度外卖”炒饭吃出蟑螂、美团外卖的“小馋猫吃出木炭”系列事件，一下子将外卖食品卫生问题推到了风口浪尖。
【5大亮点】
1
禁止剧毒高毒农药用于果蔬茶叶。
保健食品标签不得涉及防病治病功能。
